【茶事知多少】有梗，才是好茶！

【茶事知多少】有梗，才是好茶！

「為何茶中有梗？一芯二葉並非嫩葉？」

其實好茶秘訣之一就是要採摘適當的成熟葉。

成熟葉中茶菁富含豐富內涵物質與多樣高香成分，

是烏龍茶潛力最豐富的材料，不宜過分嫩採；

偏嫩的茶芽經不起日曬，容易萎凋不足，

若萎凋不足，苦澀的低沸點菁味消退不完全，難以催動滲透及發酵，

容易讓菁臭味無法完全除去，使烏龍茶香氣淡薄。

此外，茶梗也是茶湯中香氣的重要來源，保留部分嫩茶梗可使茶湯滋味更完整。

• 一 芯｜茶湯回甘來源
• 第一葉｜茶湯甜味來源
• 第二葉與茶梗｜茶湯香氣來源

【有梗】而且成熟葉製成的茶湯滋味喝起來會更豐富飽滿，

加上王德傳製茶工藝，做足發酵後讓茶湯滋味更有層次，

成就王德傳香韻兼具的回甘好茶。