【店長私房|烏龍茶工藝耐人尋味】

2018/05/25
【店長私房|烏龍茶工藝耐人尋味】
在SOGO店長鈺淳心中,口感豐富的正欉鐵觀音,重烘焙重發酵工藝呈現出的醇厚底蘊耐人尋味

【店長私房|烏龍茶工藝耐人尋味】

提起台灣知名的烏龍茶,最廣為人識的莫過於高山烏龍,輕揚花香的調性很容易博得喜愛。但在SOGO店長鈺淳心中,口感豐富的紅水烏龍與正欉鐵觀音,其中重烘焙發酵工藝呈現出的醇厚底蘊更加耐人尋味。

出自茶香世家,很難看出臉龐帶有學生氣質的鈺淳店長,已經品茶十多年。

「我剛入行時有過一陣子普洱狂熱。王先生每年春天親赴雲南製茶,德傳茶品特有的單一產區純料綠製普洱,喝了會上癮」鈺淳笑著說。

 

然而台灣烏龍茶流傳百年的魅力又將鈺淳拉回這古韻芬芳的領域。烏龍茶工藝相較其它茶類更為繁複精細,與功夫泡的淵源緊密。如何理解烏龍系列的茶品?鈺淳說,「烏龍茶屬於部分發酵茶,香氣、滋味與韻味的奧妙,來自茶菁發酵程度由輕至重的變化,與烘焙火侯的拿捏。」從輕發酵輕烘焙的高山烏龍以產區展現不同風情,到中發酵中烘焙的紅水烏龍、再到重度烘焙發酵的鐵觀音,每款茶品所呈現的風韻各有千秋。

 

「初入門的茶友,建議可從滋味溫潤的紅水烏龍品飲起,紅水烏龍以湯色紅潤得名,熱泡時喉韻迷人帶熟果香氣、冷泡則將茶韻與香氣凝結於茶湯之中,是一款冷熱皆宜的迷人茶品。」鈺淳進一步說明,「紅水烏龍以經典凍頂工藝製成,保有青心烏龍獨有的香氣,滋味圓潤且口感飽滿,加上中度烘焙發酵使茶利於轉化,也很適合拿來存茶,經過時光淬鍊,茶韻會更醇厚。」