【先生日常】以茶會友,賓主盡歡

2018/04/19
【先生日常】以茶會友,賓主盡歡
王德傳茶莊的總監王俊欽先生,浸淫茶文化數十年,好客的王先生平時以茶會友的心法又是如何呢?

【先生日常】以茶會友,賓主盡歡

「寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅。」宋人杜耒這首詩,描繪在寒冷的夜晚,有客人來拜訪,因為覺得飲茶更勝酩酊之快意,便起炭竹爐,滾水的熱氣沸騰,爐火熾紅,令人備感溫暖。

 

以茶會友,向來是東方人好客的展現。

想奉上一壺好茶,從挑選茶葉開始,便蘊含了主人對客人的觀察與體貼,除了取悅賓客的味蕾,也深藏主人至誠款待的細緻心意。

 

茶席的靈魂人物雖是茶主人,懂得品茗的客人亦是不可多得。

恬雅靜謐的環境裡,主人好整以暇地添水煮沸,與為了這一盅佳茗而耐心等待的客人自在寒暄。出湯時刻,主客皆全神貫注地期待一杯好茶的誕生。

 

待得啜飲透亮佳茗,香氣襲人,茶氣一下子溫暖了茶席的每個人,主客皆品味著茶湯訴說的風土故事。一場無需過多客套語言的交心之會便如此圓滿了。

 

王德傳茶莊的總監王俊欽先生,浸淫茶文化數十年,經常講述著乞者與富翁因一杯好茶而結成莫逆的故事。好客的王先生平時以茶會友的心法又是如何呢?

 

談起待客之道,王先生說,「無論中外,高山茶被接受的程度最高。尤其台灣是海島型氣候,茶樹受到海風與溼氣的浸潤,讓茶喝起來不乾燥。」清雅的花香高揚,甘甜的茶湯,容易使人眼睛一亮,最適合入門者品嘗。

高山茶有海拔之分,可視遠近親疏來決定奉茶茶品,「若是初識的朋友,會以梨山或杉林溪烏龍款待;若是喝茶的高手,則拿出來自台灣最高海拔的大禹嶺烏龍,以絕妙香氣吸引對方。」

若是不清楚對方的喜好呢?我們追問。王先生笑答:「那當然就是讓百年工藝淬鍊的德傳茶品安尚系列登場。澄甘涼喉的經典滋味,必然讓客人留下深刻印象。」透過經驗豐富的老製茶師傅展現神韻,四季安尚和凍頂安尚的好風味,也適合收藏品味其歷經歲月洗禮而發生的轉化。

除了關係之遠近,在不同國度,也要順應民情,王先生強調。例如中國人習慣喝綠茶,飲其鮮爽,尤其是剛製好的當季春蕊;日本人則偏愛香氣重的綠茶與抹茶。懂得一方土水養一方人,要掌握其喝茶的習性就不難了。

若是懂得待客之道,一場好的茶席,不僅有一期一會的珍重,賓主盡歡更是世道人情中風雅的即景。

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