【店長私房】福爾摩莎交響曲—冬瓜鐵觀音

2018/04/17
【店長私房】福爾摩莎交響曲—冬瓜鐵觀音
當大人味的沉穩觀音韻遇上香甜冬瓜茶,渾厚與活潑兩種特質,都代表著台灣這片熱帶島嶼上時光悠久的生活味蕾

【店長私房|福爾摩莎交響曲—冬瓜鐵觀音】

幼時家中總有一張高朋滿座的茶桌,父親經常以茶待友,年幼的她也跟著品嘗,這就是淑君店長最初和茶緣分的開始。

茶香飄逸的童年記憶就這樣沉澱在生命中成為底蘊,直到步入社會多年後,因緣際會受到王德傳茶莊時尚與人文並重的氣息吸引,推開第一家門市長春路的大門,成為創店班底之後,從此開啟了品茗的大千世界。

閒暇時,不僅會將茶葉留下影像紀錄,更以顯微鏡觀察木質化老茶的葉脈、芽心和紋理。淑君店長對茶的鑽研,已在生命的潛移默化中和童年的記憶相互輝映。

晴朗的暖春午後,熱愛喝茶的淑君店長以深受茶友青睞的正欉鐵觀音搭配冬瓜茶,調配出四季、冷熱皆宜的冬瓜鐵觀音。

鐵觀音,其發源充滿傳奇色彩,因製成之茶葉烏潤結實、色深似鐵而得名。茶湯濃艷清澈,飲來如甘霖般醇厚甘鮮。王德傳正欉鐵觀音為40-45度重發酵、重烘培。淑君店長笑著說:「由於茶質成熟渾厚,才能歷經繁複的製茶工藝而益顯出類拔萃,淬鍊出宛如堅毅的老靈魂。」

鐵觀音製程中,經團揉與反覆焙火等二十多道工序,更需要在完成後靜置退火,使其風味臻於圓滿。完整工序長達二、三個月。其熟果香、沉穩回甘與深邃焙香,為烏龍茶之極致。

冬瓜茶,是台灣街頭隨手可得的國民飲品,價格平易近人,更是許多人童年記憶中的甜蜜滋味。這款彷彿已幾乎淡出日常生活的資深涼茶,在台灣其實已有百年飲用歷史,不但是廚膳中親切的消暑飲料,其遵循手工古法釀造的傳統,對於原料和製作過程皆非常考究。

當大人味的沉穩觀音韻遇上香甜冬瓜茶,渾厚與活潑兩種截然不同的特質,都代表著台灣這片熱帶島嶼上時光悠久的生活味蕾,並協奏出琴瑟和鳴的濃郁甘露滋味。

特調材料

  1. 冬瓜茶磚一塊35g
  2. 鐵觀音10g

特調步驟

  1. 加水500c.c.煮滾至冬瓜茶磚融化

  

   2.鐵觀音10g置入倒把西施壺中

   

   3.注入沸水,70秒出湯

   4.第二泡以60秒出湯

 

   5.冬瓜茶與鐵觀音以12調製

在熬煮冬瓜塊過程中,那陪伴台灣人的樸實瓜果香甜氣味,讓人既期待又放鬆,童年的記憶彷彿也鮮活起來。

熱騰騰的正欉冬瓜鐵觀音溫熱品嘗時,香甜生津,香氣撲鼻的琥珀色茶湯在舌底湧動,滋味令人驚艷、愛不釋手。 

                                                                                 

亦可投入冰塊冰涼飲用

沁涼清新的口感與熟果香,這款結合兩種百年傳統風味的茶飲充滿島國熱帶情調,懷舊氛圍中,甜滋滋的津波襲來,活潑又閒適的氣氛,彷彿置身濃綠樹蔭中、涼風輕拂、煩囂盡釋,非常適合迎接夏天。

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