【茶事知多少】有梗,才是好茶!

2018/03/31
【茶事知多少】有梗,才是好茶!
「為何茶中有梗?一芯二葉並非嫩葉?」 其實好茶秘訣之一就是要採摘適當的成熟葉。

【茶事知多少】有梗,才是好茶!

「為何茶中有梗?一芯二葉並非嫩葉?」

其實好茶秘訣之一就是要採摘適當的成熟葉。

成熟葉中茶菁富含豐富內涵物質與多樣高香成分,

是烏龍茶潛力最豐富的材料,不宜過分嫩採

偏嫩的茶芽經不起日曬,容易萎凋不足,

若萎凋不足,苦澀的低沸點菁味消退不完全,難以催動滲透及發酵,

容易讓菁臭味無法完全除去,使烏龍茶香氣淡薄。

 

此外,茶梗也是茶湯中香氣的重要來源,保留部分嫩茶梗可使茶湯滋味更完整。

  • 一 芯|茶湯回甘來源
  • 第一葉|茶湯甜味來源
  • 第二葉與茶梗|茶湯香氣來源

【有梗】而且成熟葉製成的茶湯滋味喝起來會更豐富飽滿,

加上王德傳製茶工藝,做足發酵後讓茶湯滋味更有層次,

成就王德傳香韻兼具的回甘好茶。